ソースは二種類で、赤ワインとバルサミコ酢とガーリック、ローズマリー風味です。

赤ワインとバルサミコにはポアロゼ（ピンクペッパー）で華やかさを、ガーリックとローズマリー風味は
香り付けに使った丸のままの大蒜にローズマリーをそのまま添えて緑を強調。

爽やかに新年の注連飾りに門松を連想します。
子牛は淡白な味ですので、ソースもあまりこってりせず、サラッと仕上げて軽く味わいます。
子牛は焼きすぎると硬くなるので、火を通し過ぎないようにします。

◎材　料　赤ワインとバルサミコソースのレシピ
    　
　　　仔牛肉Tボーン、塩胡椒、ピンク胡椒、フォンドボー、赤ワイン、
    　バルサミコ酢、付け合わせにポテト

◎作り方
   
　　　 �@ ポテトはオーブンかトースターで丸焼きにする

  　　 �A ソースは赤ワインとフォンドボーとバルサミコ酢を合わせて煮詰める

   　　�B  仔牛肉に塩胡椒をしてフライパンでオイルで焼く
       　　 ※好みで途中からバターを加えても美味しい

  　　 �C   写真のように盛り付けて最後にピンク胡椒