春のお祝いにプラスアルファー！乾杯！

●材　料
  　　　
　　　　フィレビーフ、塩胡椒、小麦粉、卵、パン粉、バター、玉葱微塵切り
  　　　フォンドボーまたはデミグラスソース、赤ワイン、サラダオイル

●作り方
   
　　　　�@     フィレビーフに塩胡椒して普通にパン粉を付ける。

   　　 �A     フライパンにサラダオイルを少し入れて焼くようにして火を通す。

    　　�B     別の鍋にバターを溶かし玉葱微塵切りを弱火でソテーして赤ワイン、
　　　　　　　　フォンドボーを加えて煮込みソースを作る。
    　　�C     付け合わせは任意。

　　　　　　　ソースに使われているフォンドボーは市販のものでＯＫです。
　　　　　　　赤ワインも安価な物でＯＫです。
　　　　　　　フォンドボーと炒めた玉葱がコクをだし赤ワインが風味を添えます。
　　　　　　　カツだけでなく広く肉料理に使っていただけるソースです。

たっぷりの油で揚げるのではなく、フライパンに１センチくらい油を入れ、揚げていきます。
西洋料理のパネソーテ（揚げ焼き）という技法です。ふちが焦げやすいので注意してください。
こんがり両面焼いて出来上がりです。