米茄子は輪切りにして火がとおりやすく食べやすいよう格子状の切り込みを入れてから焼きます。

フライパンに油を引かず合びきミンチから出る油で炒めます。
この時に、合びきミンチから出る油を時々フライパンを傾けペーバータオルで吸い取らせると
あっさりと見た目も綺麗に仕上がります。

ミンチから出る油が無くなったら、市販の麻婆豆腐の元を加え仕上げます。
焼きあがった茄子にこんもりと盛り付けましょう。
大皿やプレートを利用してオードブルとして、冷たく冷やしたビールに冷酒、ワインのお供にもピッタリです。
モチロン、温かいご飯のお供にも合うので挑戦してみてください。