●材　料

  　　　
　　　　シメジ、平茸、椎茸、チキンささ身、塩胡椒、酢、炒め用サラダオイル

●作り方
    
　　　　�@ シメジ、平茸、椎茸、チキンささ身は一口大にカットして置く。
    
　　　　�A フライパンにサラダオイルを入れて、チキンささ身に火を通すが
　　　　　　中まで火をとおさずミディアム状態で炒め過ぎないように注意してください。

　　　　�B きのこを加えて塩をして軽く炒める。

　　　　　　�C フライパンの火を止め、普通の酢を思いっきりフランべのように加えて絡める。

　　　　�D 器に盛り付けて最後に胡椒を振り出き上がり。

●フランべとは？

　　　　　　魚、肉、野菜を炒めた際にブランデー、ワイン等を材料に回し掛け火をつけて燃やし
　　　　　　アルコール分を飛ばし香り付けすることです。必ず火を止めて行います。
　　　　　　デザートにコアントローを掛けて青い炎を燃やすパフォーマンスがありますが
　　　　　　きのこ・・・は熱いフライパンにフランべのようにジャっとお酢をいれることでお酢が蒸発し
　　　　　　材料に香りがまといつきます。ビックリする程、酢を入れた方が美味しいです。

ビネガーと聞くと高級感が漂いますが、お酢は普通の穀物酢（普段のお酢）で充分。
きのこはわざわざ買わなくても鍋などの残り物でバッチリです。

チキンささみに残り物のきのこに普段のお酢とお財布に優しくてとっても幸せ気分です。
全体に火が通ったら、火を止めすぐにお酢をざぁ〜と回しかけてください。
フライパンの熱でお酢の酸味がまろやかになりますよ。

もしあれば、胡椒はガリガリテーブルで挽くとぐっと雰囲気がでます。
熱いうちにハフハフいただいてください♪