●材　料
  
　　　チークミート、玉ねぎ、赤ワイン、デミグラスソース、
　　　塩胡椒、ローリエ、ポテト、人参、インゲン、レッドベル、ビール

　　　　●「チークミートとは」
　　　　牛肉の頬肉のことですが手に入りづらく高価ですね。
　　　　安価な煮込み用のスネ肉やバラ肉でＯＫです。

●作り方
    
　　　�@ 玉ねぎは微塵切りにして弱火でソテー
    
　　　�A チークミートに塩胡椒をしてフライパンで焼き色をつける
    
　　　�B 鍋に玉ねぎ、チークミート、赤ワインを入れ弱火で煮立たせ、ビール
　　　　　　　を加え最後に市販のデミグラスソースを入れ弱火のまま煮込む
    
　　　�C 野菜はオイルで素揚げにして飾り用にする
    
　　　�D 写真を参考に盛り付ける

チークミートの煮込みはベルギーの名物料理で、赤ワインだけで煮込むのとはまた違った
ほろ苦い味わいがあります。

煮込む際に赤ワインを入れるとブクブク泡がたってくるので、ひたすら泡をすくってくださいね。
この泡は“ワインのあく”なので、泡がなくなるまでひたすらすくい続けてくださいませ。
この一手間が美味しくなるかまずくなるかの境目です！モチロン、ビールを入れても泡がでます。
これはビールの泡。
この泡が肉をやわらかく美味しく仕上げてくれます♪後は火の番、美味しくなぁれとコトコト煮込みましょ♪
あっ、それからお鍋は厚手も物を使ってくださいね。熱が材料に均等に伝わります。

付け合せはお好きな野菜でどうぞ！外せないのはポテトです。
ベルジャンポテト（ベルギー風ポテトフライ）はマヨネーズをつけますが、ここでは、素揚げをそのままどうぞ。
ここではインゲンを使っていますが、ブロッコリーもいいですね♪