ラムラックの照り焼き
豪快にガブリといただきましょう！
醤油と山椒がとってもジャパニッシュな一品です！
●材　料
       　
　　　　　ラムラック、赤ワイン、上白糖、醤油、粉山椒、塩胡椒、ポテト
　　　　　　　ラムラックとは子羊（生後４～６ヶ月）の骨付き背肉のこと。
　　　　　　あばら骨のついた塊です。
　　　　　　　醤油と山椒がとってもジャパニッシュな一品です！
●作り方

      ① 骨付きラムラックをスライスする
　　　　　　
      ② 手鍋に上白糖、赤ワイン、醤油を入れて弱火で火を通す
          ※ 鍋に火が入ると燃えるので、必ず弱火で！

　　　③ ②が冷めたら①を漬ける
       
　　　④ グリルパンかフライパンで③を焼く
          ※ 加熱は８０%ぐらいでいい。

　　　⑤ ポテトはスライスしてオーブントースターで焼く

　　　⑥ ④と⑤を写真のように盛り付け、後に山椒を振りかける
ひと口メモ

手軽に使うには、ラムチョップを使いましょう。
ラムチョップとは？（生後一年未満のラム肉で、ラムラックをあばら骨ごとに１ピースずつ切り離したもの）
スーパーで３～５本でパック詰めで手ごろな価格で販売されていますよ♪（大概ニュージランド産です）

漬け込んだラムチョップを焼く前に必ずペーパータオルで水気をぬぐってくださいね。
ベタベタのまま焼くと水気が焦げて雑味がでて不味くなりますから作り手のひと手間で出来あがりに差が付きますよ！
醤油と山椒がとってもジャパニッシュな一品です！
赤ワインでも日本酒でもＯＫ、もちろんご飯にもあう優れものです。
ビーフカツレツ ビーフカツの卵とじ