しっとりとしたバターの香り美味しいね！

●材　料

　　　パンガシウス（白身魚）、ガーリック、バター、オリーブオイル、小麦粉、

　　塩胡椒、生椎茸、醤油、

●作り方
   
　　　　�@ パンガシウスの水分をペーパータオルで良くふき取り、塩胡椒をして
　　　　　　　　小麦粉をまぶしオリーブオイルで焼く

　　　�A おなじフライパンでガーリックのスライスを弱火で焼き生椎茸も焼く

　　　�B �@も�Aもフライパンに戻してバターも加え溶かしてから醤油を加え焼き上げる

　　　�C 全てを好みのデザインで盛り付け

　　　※パンガシウスは大きなスーパーで買えます、
　　　　　　　　

ムニエルの注意事項その１

小麦粉で薄くお化粧しましょう。厚化粧はＮＧです。ガーゼに小麦粉を包んでポンポンポンと
パンガシウスをお化粧し余分な粉を叩き落としましょう。

注意事項その２

小麦粉でお化粧したらすぐに焼きましょう。魚の水分で小麦粉が湿ると焼き上がりが綺麗になりません。
厚化粧の魚はぼってりと仕上がりベッチャリ、薄化粧の魚はパリパリと仕上がります。

注意事項その３

焼く時は、必ず先にフライパンを熱してオリーブオイルをいれます。
オイルに熱が伝わったら、盛り付け側を下にして焼きましょう。
ここが大事です！盛り付け側を下にして先に焼く。
しっかり焼き色をつけたらひっくり返して弱火で中までしっかり火を通しましょう。
ついついやっぱりもう一度ひっくり返してと思い勝ちですが一度焼いた面は絶対にひっくり返さない！

この３つを守れば、びっくりするほど美味しいムニエルに！鼻高々で食卓に運んでくださいね。

以前にエストラゴン風味を紹介しましたが、
今回はユニークな盛り付けが思わず笑いを誘う和風ムニエルでした。